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旗子饭 5 :酸辣魔芋
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民,以食为天~柴米酱醋盐,一日三餐谁都不能离欸~♪
  众~口也能调~靠的是招招鲜,旗子今天又在卡文喽~♪
  吃点东西再写书~
  Hello大家好,我是「苍斗」,欢迎收看本期【旗子家今天的饭】系列番外节目,第五回。
  一个多月不见,大家有好好吃饭吗?在此作者更新卡壳之际,苍斗我又出来帮助他拖延时间了,真是的,网文明明比起质量更注重更新效率嘛,为什么这个家伙还是改不掉「感觉表现效果不好所以停更反复修改」这个毛病呢?
  明明早在还在写我那边故事的时候就充分吃过这方面的亏,而且经过优化调整后花了很多心思的章节,也并没有获得什么特别的反馈嘛,有这功夫,我觉得他真不如多写点来的实在——
  都写书这么多年的老写手了,就算不反复该初稿的质量也不至于看不下去嘛……
  咳,不过,有些事情不是说改就改的,还是要顺应自己内心的想法。找些时间吃点自己喜欢的东西,不顺心的生活也能缓和许多,顺利的日子更是会绚烂多彩:
  那么,进入今天的烹饪环节吧。
  ————————
  (场景切换到厨房)
  嗯,由于这一次的节目是临时起意,没有来得及提前联系嘉宾,所以本次就暂时没有和嘉宾一起聊天,看他们吐槽做饭过程这个步骤了,还请见谅。
  不过,试吃环节的时候可能看情况还是会喊来一些朋友吧?
  让我们先开始做饭——今天不邀请嘉宾的其中一个原因,也是出于没有什么太大的槽点,毕竟相比前几回多少有些胡搞的随性料理系列,苍斗觉得今天的菜谱还挺普通的。
  今天的菜式是——【酸辣魔芋】!
  首先介绍一下魔芋这个东西,它是一种长的有点像芋头的植物块茎,不过大家应该不太常看到这东西完整时候的样子,因为它是一种有毒的植物,必须要经过复杂的处理才能正常食用。
  唔,苍斗经常会好奇类似于这样子的食材,最初的时候,地球人究竟是为什么会想要去开发它们的呢……
  咳,总之这东西不是所有的地区都爱吃,日常生活中更多见的版本一般是魔芋丝做成的结或者是素毛肚,不过一些地方的市场上也可以买到我们今天用的这种,像凉粉一样的魔芋糕。
  看过前几期节目的朋友,可能还有印象,“旗子”是一个非常喜欢收集各种调料,尝试新口味的人,这一点苍斗我也是一样的——由于最近又新购入了几款配料,所以作者那边也是迫不可待地做了点自己平常不怎么吃的东西。
  今天的魔芋,我们采取一个类似川菜风味的酸辣口味,需要用到这些食材——
  最重要的魔芋一块。
  少许肉片,其实可以不放,但放了更香。
  两个青辣椒。
  四到五个泡椒,这是重点。
  一两个小米辣。
  少许油菜,这个单纯是因为正好剩下一点点,所以放进去配个色,别介意。
  那么下面正式开始
  ———【准备阶段】———
  首先将魔芋切成小片,其实切成小的立方体好像更常见一些,但这样比较简单,适合刀工不好的某旗子,我也配合他一下吧。
  然后为了配合形态,将肉也切成片,当然肉片要切的更薄一些。如果感觉切肉片有难度的话,可以将肉进行适度冷冻,或者让它不要完全解冻的状态下来切,会容易很多哦?
  切葱姜蒜末,小米辣和泡椒切圈,都放入腕中,因为葱不太够,所以这里还加了一点圆葱。
  最后把青椒和油菜洗净切好,配菜准备就绪~
  这个时候,我们需要烧一锅水,按照网上看到的说法,魔芋需要稍微焯一下水,因为它本身带有一点特殊的腥味。
  (迷之音:所以,你为什么不在做上面那些事情之前,烧水呢?)
  ……欸?
  啊……
  啊哈哈哈,呃,这个嘛,总之在等待水烧开的这个过程中,让我们来提前做另一件事请好了!调个料汁!
  料汁这点在第一期节目中谈到过,不需要特别强调按顺序加料的情况下,可以考虑把一道菜要加的所有调料提前混合起来,在加入时一口气放入,可以避免手忙脚乱造成的火候出错,也能提前确定口味。
  那么,我们拿家里最小的碗,加入少许花椒粉,加入酱油、醋、盐和一点点胡椒,加入适量的糖,再加一小勺豆瓣酱。
  然后,哼哼,就是请出新调料的时候了——
  首先!是网购得到的,黄芥末!
  嗯,虽然都叫芥末,但是黄色的这玩意和青芥末在味道上根本什么共同点都没有嘛,这个酱甚至是以酸味为主的,很开胃哦?中餐西餐里都有很多用途,用来调火锅蘸料其实也不差,很推荐大家试一试?
  啊,但是最好不要干吃这玩意,太怪了……
  咳,接下来是新买的蒜蓉味剁椒酱,视觉效果上更像是切碎的泡椒和大蒜的混合物,罐子上标着【特辣王】这种字眼,希望不要辣的太离谱呀。
  之所以加这个是因为“旗子”所在区域的辣椒比较菜,并没有什么辣味,根本就不像酸辣的样子,所以需要稍微下点猛料,来加一勺……
  然后加入少许清水,让调料不要太浓稠。
  稍微用筷子沾一点尝一下……
  唔!这个口味不错啊,嘶……就是确实有点辣,还好我没多放,不然要坏事。
  呃,不过有些朋友仔细看看,现在的这个配方可能会反应过来,其实现在这个调料啊,它还有一个比较大的问题——
  味道和辣度,倒是够了,但是,这些东西里面,根本就没有一个东西是红色的!
  做不到红红火火的视觉效果的酸辣菜式,会很没有灵魂的!
  哼哼,这个时候,就需要请出我们的另一款新东西啦……
  蒋蒋!「红甜椒粉」~
  
  网购得到的红色甜椒粉末,18一大罐,性价比不错。
  这个东西本身并没有辣味,提香效果也不明显,但是,它可是非常红的!只需要在菜品里面加上一勺,就可以让它变得喜庆起来~光鲜亮丽!
  现在订……我们也没有接广告,所以想要的朋友自己去网上找(耸肩)
  总之,一大勺红椒粉,料汁准备完毕,水也烧开了,开焯。
  魔芋片下锅水煮,搅拌防止粘底,等待一小会儿……
  唔,闻出来了,确实有一点鱼腥似的味道,这个气味是怎么来的呢?总不能是因为在市场上和海鲜靠的太近了吧……
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